Ишли кюфта
Из книги Гаяне Бреиовой «Кухня Гаяне джан. Армянские кулинарные рецепты».
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1648
ккал
-
Белки
61,4
грамм
-
Жиры
133,5
грамм
-
Углеводы
44,2
грамм
Ингредиенты
Говядина 1,2 кг
Свинина 300 г
Лук репчатый 200 г
Грецкие орехи 200 г
Топленое масло 500 г
Булгур 400 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Сначала мы готовим начинку. Для этого пропускаем мясо (700 гр.) через мясорубку и репчатый лук. Обжариваем полученный фарш на большом количестве топленого масла и добавляем дробленные грецкие орехи. Соль, перец добавляем по вкусу.
Инструмент
Мясорубка электрическая
Хорошая мясорубка — мощная, устойчивая и не слишком шумная. Другие удобные приложения — функция «реверс», которая позволяет прокручивать застрявшие куски в обратном направлении, разные насадки и защита от перегрева. По результатам теста, опубликованного в 12-м номере журнала «Афиша–Еда», хорошим вариантом оказалась мясорубка Kenwood MG 510.
-
2. Теперь мы готовим начинку для наружного слоя. Пропускаем мясо через мясорубку (500 гр.) с булгуром два раза. Из полученной массы формируем шарики, делаем пальцем ямочку, наполняем начинкой и придаем форму «лимона». Готовые ишли мы кладем в морозильник. Их можно хранить достаточно долго.
-
3. Варим ишли в подсоленной воде минут 20-25. Подаем с лимоном.
Инструмент
Кастрюля для пасты
Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
Похожие рецепты
Мясная запеканка по‑римски
Ингредиенты
Говядина 300 г
Жир 80 г
Свинина 300 г
Белый хлеб 50 г
Лук репчатый 50 г
Яйцо куриное 1 штука
Панировочные сухари 40 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пельмени сибирские
Ингредиенты
Пшеничная мука 660 г
Вода 400 мл
Яйцо куриное 1 штука
Говядина 400 г
Свинина 460 г
Лук репчатый 1 головка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пельмени курганские
Ингредиенты
Пшеничная мука 500 г
Вода 600 мл
Яйцо куриное 1 штука
Говядина 230 г
Лук репчатый 100 г
Свинина 260 г
Печень 150 г
Свежие грибы 100 г
Топленое масло 50 г
Соус «Южный» 30 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Свинина в горшочках
Пельмени классические
Ингредиенты
Свинина 500 г
Говядина 500 г
Лук репчатый 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Пшеничная мука 500 г
Яйцо куриное 2 штуки
Толма с виноградными листьями
Ингредиенты
Листья винограда 45 штук
Говядина 700 г
Свинина 300 г
Лук репчатый 100 г
Рис 300 г
Сливочное масло 100 г
Зелень 150 г
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.