1В банку, которую можно закрыть и потрясти, собрать следующие ингредиенты: оливковое масло (примерно 2–3 столовых ложки), горчица (1 чайная ложка с горкой), сок апельсина, соль, свежемолотый перец (по 1 щепотке), перец чили (по вкусу), бальзамический соус (1 чайная ложка), крупно нарезанный чеснок (2 зубчика) и лимонный сок.
2Баранину замариновать в тимьяне, добавить 3–4 ложки маринада и хорошо перемешать. Желательно оставить на 3 часа минимум, чтобы мясо замариновалось, но можно и сразу приступать к готовке. Оставшийся маринад можно использовать для салата из зелени и овощей (достав кусочки чеснока при желании), который идеально сочетается с бараниной.
3Баранину запечь в разогретой до 200 градусов духовке в режиме «верх и низ» на 20–25 минут. Очень важно не пересушить баранину — лучше достать один кусок пораньше и проверить на готовность.
4Пока готовится баранина, приготовить пюре из горошка: обжарить 2 зубчика чеснока на смеси оливкового (1 столовая ложка) и сливочного масла, помешивать, чтобы не подгорел.
5Добавить горошек и обжарить 5–7 минут.
6Влить бульон, убавить через 1 минуту огонь и тушить до готовности.
7Выключить огонь, добавить нарезанную петрушку и пробить блендером до однородности
