1Овощи и мясо порезать небольшими кубиками. Мясо посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить. Добавить лук, морковь. Через пару минут добавить картофель, залить кокосовым молоком и тушить на небольшом огне.
2Пока овощи и мясо тушатся, нужно приготовить соус карри (см. примечание).
3Семена и листья обжарить без масла, остудить, помолоть. Добавить куркуму. Свежие чили, лук, имбирь измельчить в блендере, соединить с помидорами и порошком. Можно добавить порошок чили для остроты.
Ингредиенты для соуса:
3 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки семян горчицы
1 чайная ложка семян пажитника (шамбалы)
2 свежих зеленых перца чили, семена вынуть, мелко порезать
1 пригоршня листьев карри
2 среднего размера кусочка свежего имбиря, очищенного, можно натереть
2-3 небольшие луковицы, очищенные и нарезанные
1 чайная ложка порошка чили
1 столовая ложка куркумы
3-4 помидора, натертых, либо крупно нарезанных и без кожицы
Можно использовать другие ингредиенты по желанию:
В соус можно добавлять готовую смесь сухих специй Карри, которыми изобилуют магазины, а также можно создать свою, особенную, смесь.
Куриное мясо заменить свининой, тогда не забываем про лавровый лист.
Кокосовое молоко можно смело заменять сливками (следим, чтобы сливки не свернулись).
Банка кокосового молока — 400 мл, можно добавлять меньше, вплоть до 200 (относится и к сливкам).
Приготовила карри по данному рецепту (вместо курицы взяла говядину). Вышло очень вкусно и похоже на японское карри. Необходимо добавить все ингредиенты в начало рецепта - например, семена шамбалы и горчицы, количество куркумы и т.д., а также уточнить их количество. Например лук в рецепте встречается дважды - для мяса отдельно и отдельно для соуса карри, однако в ингредиентах указано только количество лука, необходимое для мяса.
//s1.eda.ru/StaticContent/Photos/170302230926/210524200412/p_O.jpg
Делал со сливками и без лука. Так же использовал набор готовых специй карри. Получилось очень вкусно.
