Корейка ягненка с печеными овощами

АВТОР: Дмитрий Еремеев

порция: 1ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Дмитрий ЕремеевПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

964

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Корейка ягненка

150 г

Картофельное пюре

50 г

Овощи

100 г

Фрегула зеленая

3 г

Фрегула черная

3 г

Кресс-салат

2 г

Кинза

2 г

Грибной соус

20 г

Сливочное масло

20 г

Горчица

1 столовая ложка

Томатная паста

2 столовые ложки

Молотый красный перец

1 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Сделать соус «жаркое»: положить сливочное масло в сотейник, растопить на слабом огне, добавить горчицу, томатную пасту, перец, хорошо перемешать – соус готов. Остудить.

2Замариновать корейку в соусе «жаркое» и шиитаке (желательно на 2-3 часа).

3Затем обжарить на оливковом масле, остудить.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

4Далее готовить в духовке при температуре 62 градуса в течение 30 минут, затем обжарить на гриле. Данный способ приготовления описан для прожарки medium rare.