Котлеты из нута

АВТОР: Anatoly Eliseev

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут + 8 часов

4910

Автор рецепта

Автор: Anatoly EliseevПерейдите в профиль

История к рецепту

Собственно котлетки из нута - это вариация на тему фалафеля. С той лишь разницей, что для лучшего сцеления фарша я добавил яйца, а жарил не во фритюре. Фалафель нужно обязательно есть горячим, как того требует традиция, а котлеты можно и холодными. Да и вообще не котлеты это, а хэшбраун из нута!

Уберем яйца - велика вероятность, что масса будет хрупкой, зато станет вегетарианской. Рецепт фалафеля есть у меня на страничке вместе с рецептом дзадзыки.

Приятного аппетита и разннобразия на ваших столах, ваших языках и в ваших желудках!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

197

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Нут

250 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Куриное яйцо

2 штуки

Морская соль

по вкусу

Семена кумина (зира)

по вкусу

Молотый красный перец

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Кунжутное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 8 часов

Распечатать

1Для рецепта нут понадобится замочить часов на 8, но лучше на сутки в холодильнике. Ничего с ним не случится, постоит спокойно.

2Теперь нут нужно измельчить в некое подобие пюре. Прокрутить через мясорубку, или в блендере порубить - выбор ваш. В блендере получается довольно крупно, но мне нравится, чувствуется текстура.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

3Лук и чеснок очистить и поступить с ними так же, как и с нутом.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Осталось добавить яйца, все специи, что у нас указаны по вкусу и посолить.

5Теперь можно накатать шарики нутовой массы заранее или сразу формовать и выкладывать на сковороду. Скажу только, что котлетки должны быть не толще полутора сантиметров, чтобы успели прожариться. Нут жарится очень быстро (на электроплите на 7 отметке за буквально минуту уже подгорать начинает). Масла много лить не надо, только чтобы котлетки не прилипали. Жарим с каждой стороны до румяной корочки, а потом еще раз греем с каждой стороны.