Курица в духовке

Инструкция приготовления

• 
  1. Измельчить 3 зубчика чеснока, петрушку, листья розмарина и шалфея. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 
  2. Смешать их с размягченным сливочным маслом, добавить цедру одного лимона, соль и перец. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 
  3. От курицы пальцами или ложкой отделить кожу в области грудки, чтобы получился карман.
• 
  4. Вложить под кожу половину масляной смеси и равномерно ее там распределить.
• 
  5. Оставшейся смесью смазать всю курицу снаружи и внутри.
• 
  6. Внутрь курицы выдавить сок лимона и вложить веточку розмарина. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
• 
  7. Связать ножки кулинарной нитью, а крылья завернуть за спинку. Инструмент Бечевка кулинарная Чтобы фаршированная птица, кусок вырезки или рулет не расползлись в духовке и сохранили форму, их можно закрепить при помощи кулинарной нити. Она сделана из хлопка или льна и не содержит красителей.
• 
  8. Крупно нарезать лук, морковь и сельдерей, головку чеснока разрезать пополам. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 
  9. Переложить курицу в форму для запекания, рядом с ней положить разрезанную пополам головку чеснока, лук, морковь и сельдерей, влить вино. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 
  10. Увеличить температуру до 220 градусов, смазать курицу соусом со дна формы и выпекать до румяной корочки — 10–15 минут. Шпаргалка Таймеры духового шкафа