Тарталетки

штука

Шампиньоны

Репчатый лук

головка

Чеснок

зубчик

Пшеничная мука

Сливочное масло

Растительное масло

мл

Сливки 20%-ные

Сыр

Мускатный орех

по вкусу

Соль

Молотый черный перец

Русская кухня

Жульен в тарталетках

Закуски

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

Лук нарезать мелким кубиком.

Несколько шампиньонов нарезать продольными слайсами, слайсов должно получиться столько же, сколько тарталеток. Остальные грибы нарезать мелким кубиком.

В сковороде разогреть 20 мл растительного и 30 грамм сливочного масла, обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить в сковороду мелко нарезанные грибы и жарить до золотистого цвета. В конце добавить раздавленный через пресс чеснок.

В отдельной сковороде обжарить на смеси растительного и сливочного масла (20 мл и 20 г) слайсы грибов также до золотистого цвета.

В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородной массы.

Постепенно влить в сотейник сливки, помешивая венчиком. Варить, непрерывно помешивая, до густоты киселя. Добавить соль, перец и мускатный орех.

Выложить в тарталетки грибы с луком, залить сливочным соусом и посыпать тертым сыром.

На каждую тарталетку выложить по слайсу гриба и отправить их в духовку на 10–15 минут.

Подавать жульен в тарталетках к праздничному столу.

Жульен в тарталетках, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Вареные креветки

Перец чили

Петрушка

Томатная паста 

Водка

Оливковое масло

Европейская кухня

Креветки по-итальянски

Чеснок раздавить ножом.

Зелень также измельчить.

Разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок, перец и петрушку.

Добавить томатную пасту, перемешать и потушить около 5 минут.

Выложить неочищенные креветки, влить немного водки.

Жарить, помешивая, 10–15 минут.

Креветки по-итальянски рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Очищенные вареные креветки

Консервированный ананас

Кинза

Креветки с ананасами

Креветки обжарить на растительном масле до золотистой корочки, сложить их в пиалу.

В этой же сковородке слегка обжарить ананасы.

Мелко порубить кинзу и перец.

Все ингредиенты посолить, перемешать и сразу же подавать.

Креветки с ананасами рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Очищенные креветки

Молоко

стакан

Белое вино

столовая ложка

Твердый сыр

Карри

Жюльен из креветок с белым вином

Лук мелко нарезать и обжарить в 1 столовой ложке масла с карри до золотистого цвета.

Добавить креветки, перемешать.

На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета.

Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино.

Добавить мускатный орех и соль по вкусу, смешать с креветками.

Разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль или в разогретую духовку на 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Жюльен из креветок с белым вином рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

кг

Тертый сыр

Запеченные шампиньоны

Грибы вымыть, очистить, ножки отделить от шляпок.

Шляпки перевернуть срезом наверх и уложить на противень.

В каждую шляпку положить по кусочку масла, а сверху (очень аккуратно, не высыпая на противень) — немного сыра.

Запекать в горячей духовке в течение 20 минут.

Запеченные шампиньоны рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

<p>
	Армянский лаваш &mdash; это тонкий лист пресного белого хлеба из пшеничной муки, который на Кавказе и Ближнем Востоке пекут на внутренней стенке печи тандыр. В армянский лаваш удобно заворачивать начинки &mdash; мясо, овощи, сыр.</p>

Армянский лаваш

Куриный окорочок &mdash; это бедро вместе с голенью на кости. Окорочка можно жарить, запекать и варить &mdash; их мясо практически невозможно испортить.

Куриные окорочка

кусок

Наиболее часто используемая на кухне пряная зелень принадлежит к семейству яснотковых: базилик, мята, розмарин, тимьян, орегано, майоран, шалфей. Как и петрушку с укропом, свежие травы сейчас можно найти в супермаркетах круглый год, и их часто продают прямо в горшочках, которые можно держать дома на подоконнике в течение 2&ndash;3 дней.

Зелень

пучок

стебель

<p>
	Когда в кулинарных рецептах пишут слово &laquo;яйцо&raquo;, чаще всего даже не говорится, что оно куриное. Это и так ясно по умолчанию. Все остальные виды яиц &mdash; это редкие субституты, замены куриных яиц, одного из основных строительных материалов мировой гастрономической истории, материала, который не только помогает строить другим, но и сам годится на что-то вполне оригинальное. Разумеется, и с чужой помощью тоже.</p>

Куриное яйцо

Курица в лаваше

Основные блюда

Горячие закуски

На противень кладем друг на друга 2 лаваша.

Курицу солим, перчим, хорошенько натираем нарезанной зеленью и выкладываем на лаваш.

Как нарезать зелень

Сверху прикрываем курицу двумя оставшимися лавашами. Аккуратно все заворачиваем конвертиком.

Обмазываем все хорошо взбитыми яйцами.

Как проверить качество яиц

Отправляем на полчаса в духовку.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки. 

Термометр для духовки

Термометр для духовки важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки

После этого вынимаем и посыпаем тертым сыром. И снова отправляем в духовку на 10–15 минут.

Разрезаем на порции так, чтобы куриный окорочок (бедро или ножка) остался внутри целым.

Курица в лаваше

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Присоединяйтесь к нам