главнаяОсновные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Куриная печень по-анжуйски

АВТОР: Marie Volkova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Marie Volkova31 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

347

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриная печень

600 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Красное сухое вино

1 стакан

Мед

3 чайные ложки

Грейпфруты

½ г

Бальзамический уксус

1 чайная ложка

Листья латука

6 штук

Морская соль

по вкусу

Молотый белый перец

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Куриную печень обжарить на хорошо разогретом оливковом масле по 2 минуты с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Хранить готовую печень в тепле.

ШпаргалкаКак подготовить печень

2Вино влить в кастрюльку, уваривать на слабом огне до уменьшения в объёме более чем вдвое. Добавить бальзамический уксус, варить ещё 5-7 минут. Затем положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты. Немного остудить.

3Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки. Мякоть нарезать средними ломтиками.

4Разложить помытые и обсушенные листья салата на порционные тарелки, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу. Полить тёплым винно-медовым соусом, гарнировать ломтиками грейпфрута и подавать.

Совет к рецептуК некоторым французским блюдам, как ни странно, знатоки рекомендуют итальянские вина. К куриной печени по-анжуйски великолепно подойдёт красное Chianti DOCG om Vecchia Cantina di Montepulciano. Выберите это вино и оно ответит вам благодарностью, постоянно эволюционируя в бокале, а медовые нотки блюда подчеркнут характерный вкус благородного напитка.