Куриная голень в хрустящей корочке

АВТОР: Шеф ЖАРИТ

порции: 3ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

История к рецепту

Приходишь вечером домой голодный, холодный ... и хочется чего-нибудь вкусненького! Находишь в холодильнике голени и понимаешь, что из этого могут выйти нежнейшие, ароматные, хрустящие чупа-чупсы! Офигенный рецепт, который подойдет как для одного, так и для веселой компании.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

728

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

3 столовые ложки

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Чеснок

½ головки

Пшеничная мука

1½ столовые ложки

Карри

1 чайная ложка

Паприка

1 столовая ложка

Кунжутное масло

1 столовая ложка

Кунжутные семечки

по вкусу

Кетчуп

340 г

Рисовый уксус

1 столовая ложка

Куриная голень

800 г

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Крахмал

1 столовая ложка

Приправа для курицы

2 чайные ложки

Шрирача

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Подготовить охлажденные куриные голени. Отрубить от голени хрящевую часть. Отодвинуть мясо от кости. Взять фольгу и плотно обернуть кости каждого бедра.

2Приготовить панировку: смешать крахмал, муку, паприку, черный перец, приправу для курицы, карри.

3Обвалять каждое бедро в получившейся смеси. Разместить получившиеся полуфабрикаты на решетке.

4Поместить голени в уже разогретую духовку. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов до появления хрустящей корочки.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Подготовка соуса для глазировки. В сотейник налить рисовый уксус, добавить тростниковый сахар, кетчуп, соус шрирача, кунжутное масло, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешать. Проверить на вкус.