Мексиканская сырокопченая колбаса чоризо

АВТОР: Дарья Уварова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья УвароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

714

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиная лопатка

1⅖ кг

Свиное сало

250 г

Молотый красный перец

6 столовых ложек

Соль

1½ столовые ложки

Чеснок

40 г

Сушеный орегано

1 чайная ложка

Молотая корица

½ чайные ложки

Молотый тмин

½ чайные ложки

Свежемолотый черный перец

½ чайные ложки

Молотая гвоздика

0,1 чайных ложек

Яблочный уксус

⅓ стакана

Свиные кишки

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Свиные кишки, отмоченные в воде комнатной температуры на протяжении минимум 30 минут, затем промыть.

2Свинину и сало выложите в большую миску. Добавьте молотый красный перец, соль, чеснок, орегано, корицу, тмин, черный перец и гвоздику. Тщательно перемешайте с мясом и уберите в холодильник.

3Пропустите мясо через мясорубку. Поставьте под фарш миску, погруженную в другой сосуд со льдом.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

4Миксером на низкой скорости мешайте получившуюся массу на протяжении 1 минуты. Влейте уксус, увеличьте скорость пока масса не станет однородной. Охладите.