Основные блюдаРусская кухняОтбивныеОтбивные

Нежные отбивные из говядины

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

4526

434

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья вырезка

1 кг

Кукурузный крахмал

¾ стакана

Куриное яйцо

1 штука

Пахта

1 стакан

Пшеничная мука

2,3 стакана

Соль

2 чайные ложки

Паприка

2 чайные ложки

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки

Репчатый лук

10 г

Молотый сушеный чеснок

1,5 чайных ложек

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Кайенский перец

½ чайные ложки

Арахисовое масло

1,5 л

Растительное масло

¼ стакана

Молоко

2,5 стакана

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Готовим отбивные. Аккуратно обсушите мясо бумажными полотенцами. Отбейте каждый кусок молоточком. Посолите.

ИнструментБумажные полотенца

2В неглубокую миску положите кукурузный крахмал. В другой миске взбейте яйцо и 2/3 чашки пахты. В третьей миске перемешайте муку, 2 ч. ложки соли, паприку, черный перец, луковый порошок и сушеный чеснок, разрыхлитель и кайенский перец. Влейте в третью миску оставшуюся пахту и перемешайте. Должна получиться масса похожая на мокрый песок.

3Отбивную обмакните в крахмал. Поднимите ее, стряхните лишний крахмал, затем погрузите в яичную смесь, потом погрузите в третью миску с мукой и пахтой. Стряхните лишнюю муку и отложите. Повторите процедуру с оставшимися отбивными.

4Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь, налейте масло. Аккуратно возьмите 1 отбивную и поместите в масло. Отбивная должна быть погружена в масло полностью. Обжаривайте 2-4 минуты до золотистого цвета. Готовую отбивную положите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Повторите процедуру с оставшимися кусками мяса

5Готовим подливку. ¼ чашки масла, в котором налейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Насыпьте муку, перемешивайте и обжаривайте пока масса не станет светло-коричневой. Медленно влейте молоко. Добавьте перец и доведите до кипения. Убавьте огонь, постоянно помешивая, готовьте около 4 минут пока масса не станет гуще. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.

6Выложите отбивные на тарелки, полейте подливкой и подавайте горячим. Приятного аппетита!

теги:

Комментарии

Читайте также:

Вопрос

Чем крок-мадам отличается от крок-месьеОтвечает французский повар

Мастер-класс

Как приготовить идеальную яичницуПоказывает и рассказывает редакционный повар «Еды» и наставник школы «Еды» Маша Матусова

спецпроекты