1Для своих рецептов использую перловую крупу из Германии, т.к. она требует небольшого количества времени для приготовления. Если нет такой под рукой, то советую заранее перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. С набухшей крупы слить воду, залить свежей водой (3 стакана) и томить около 40-60 минут на медленном огне.
2Мясо промыть и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать четвертинками.
3В сотейнике или другой толстодонной кастрюле разогреть 3 столовых ложки растительного масла.
Выложить мясо и обжаривать, периодически помешивая, около 5 минут (мясо должно пустить сок).
4Добавить лук, морковь, немного посолить, перемешать и готовить около 5 минут.
5Влить воду, чтобы она покрывала мясо с овощами, и тушить около 1,5 часов, периодически помешивая, на медленном огне. Готовое мясо должно быть мягким и легко разделяться на волокна.
6За 15 минут до готовности мяса, добавить лавровый лист, свежемолотый черный перец и перловую крупу.
Перемешать и довести до готовности.
7Удалить из каши лавровый лист. По вкусу посолить, поперчить и добавить рубленную петрушку. Готовой перловой каше с говядиной дать настояться около 15 минут под крышкой.
