Смешное это слово обозначает курицу, приготовленную с каперсами и всевозможными добавками. Тут и лимонный сок с лимоном, и оливковое масло с чесноком, и белое вино. Рецепт подразумевает, что вначале курицу нужно будет обжарить в муке. Но поскольку жарка будет быстрой и щадящей, очень вам советует приготовить пиккату на хорошем оливковом масле — так ее вкус будет куда насыщенней.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
798
51
49
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Куриное филе
2 штуки
Пшеничная мука
60 г
Оливковое масло
50 мл
Чеснок
4 зубчика
Белое сухое вино
80 мл
Каперсы
1 столовая ложка
Сливочное масло
50 г
Лимонный сок
30 мл
Петрушка
2 веточки
Лимон
½ штуки
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Разрезать грудки поперек на половинки и слегка отбить их, чтобы добиться равномерной толщины мяса, около 1 см. Слегка посолить.
6Добавить в сковороду немного масла и обжарить чеснок, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Важно не дать чесноку подгореть. На это уйдет около 2 минут.
7Влить вино, добавить каперсы и варить, помешивая, 3 минуты, пока жидкость не выпарится почти полностью.
8Влить воду, добавить сливочное масло и варить, энергично помешивая до образования эмульсии, около минуты.
9Вернуть курицу в сковороду и прогреть в течение 2–3 минут.
