Пюре из моркови с апельсиновым соком и имбирем

Инструкция приготовления

• 1. Соедините морковь, бульон, сахар и соль в кастрюле, доведите до кипения на среднем огне и варите под крышкой до мягкости моркови 20 минут. Откиньте на дуршлаг, сохраните 1 стакан воды, в которой варилась морковь. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте, помешивая, 2—3 минуты до мягкости. Снимите с огня и переложите в кухонный комбайн вместе с морковью и апельсиновым соком; измельчите до однородности. Добавьте 1—2 ст. л. воды, в которой варилась морковь, и доведите массу до консистенции пюре. Приправьте солью и перцем; подавайте теплым. Шпаргалка Как подготовить чеснок