Рагу из картофеля и нута

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

844

132

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Масло канолы

3 столовые ложки

Черные семена горчицы

1 столовая ложка

Семена тмина

1 чайная ложка

Перец чили де арбол (сушеный)

3 штуки

Картофель

250 г

Куркума

½ чайные ложки

Мелко рубленный чеснок

5 зубчиков

Красный лук

1 головка

Нут

450 г

Соль

по вкусу

Чатни

1 стакан

Корень имбиря

1 кусок

Вода

½ стакана

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

2Обжарьте горчичные зерна, тмин, листья мурайи черноплодной и чили 1—2 минуты, пока семена не начнут потрескивать.

3Добавьте картофель, куркуму, чеснок, имбирь и 1⁄2 лука; обжаривайте до золотистой корочки 8—10 минут.

Шпаргалка

Как подготовить имбирь

4Добавьте 1 стакана воды и доведите до кипения.

5Убавьте огонь до среднего и варите пол полуприкрытой крышкой 15—20 минут до мягкости картофеля. Добавьте нут и соль; тушите до загустения 15—20 минут.

6Разлейте по тарелкам, сбрызните смесью из чатни с тамариндом. Посыпьте луком и лапшой из нута.