Рыба-меч с жареным соусом. Рецепт

Основные блюдаИспанская кухня

Рыба-меч с жареным соусом

АВТОР: Марина Халдина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Марина Халдина25 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

981

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рыба-меч

1 кг

Пшеничная мука

1¹/₂столовой ложки

Кукурузное масло

250 мл

Репчатый лук

2 головки

Херес

2 столовые ложки

Рыбный бульон

175 мл

Каперсы

1 столовая ложка

Молотый белый перец

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте, постоянно помешивая, муку до коричневого цвета и отставьте в сторону.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

2В большой сковороде разогрейте кукурузное масло. Выложите в нее стейки и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, затем извлеките рыбу из сковороды и отложите в сторону.

3Слейте большую часть масла, оставив ровно столько, чтобы дно было покрыто полностью, но не больше. Выложите нарезанный тонкими кольцами лук и готовьте до полупрозрачности, изредка помешивая (примерно 5 минут).

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Вмешайте в масло на сковороде обжаренную муку, затем постепенно, небольшими порциями, введите рыбный бульон и херес (можно обойтись и без него — дело вкуса и наличия этого продукта в вашем распоряжении). Приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще несколько минут.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

5Когда соус начнет густеть, выложите в него рыбу и тушите на несильном огне, не доводя до кипения, 5 минут. Вмешайте каперсы, продолжая помешивать, и когда они прогреются, подавайте блюдо на стол.