1Любую белую рыбу (у меня белый амур) замариновать в смеси сметаны с уксусом (3:2) и оставить на пару часов.
2Запанировать рыбу в хороших панировочных сухарях (у меня самодельные), сделанных из чиабатты, и обжарить нахорошо разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки, посолить, поперчить и добавить чили.
Получается необыкновенно нежно и хрустяще. Думаю, что рыбу можно запекать и в духовке — будет менее жирно, но хотелось сделать аутентично, как грузин бижо.
.
Только увидела Ваш пост , извините , надеюсь еще актуально: думаю , что бы аутентично по-грузински было , нужно использовать кукурузную муку крупного помола вместо сухарей или сухой лаваш измельчить в блендере - вот вам и сухари. На здоровье!
