1Подготовленного рябчика, куропатку или тетерева посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.
2Потом тушку перевернуть на спинку и поставить в духовой шкаф на 15-25 минут (тетерев жарится 35-45 минут). Во время жарения тушку надо поливать с ложки жиром.
3Когда птица будет готова, вынуть ее и разрубить вдоль на две части. Тетерева разрубают на 4-6 частей. На гарнир можно дать жареный картофель или набор овощей, зеленый салат, красную капусту, маринованные фрукты и ягоды.
Рябец требует ингредиенты: перец черный горошком, соль, бекон или сало для обертывания, лавровый лист, зеленуха (как вариант — прованские травы), лук репчатый, чеснок, эстрагон и тимьян. Суем в латку с водой, тушим 2 часа, потом добавляем сметану и еще пол-часа в латке. Вот это — рецепт.
