главнаяОсновные блюдаАвстрийская кухняГорячие закуски

Рождественский окорок

АВТОР: Ирина Трубникова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

3 часа 20 минут

3 часа 20 минут + 3 суток

Автор рецепта

Автор: Ирина Трубникова1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1632

107

126

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Гвоздика

20 штук

Свиной окорок

7 кг

Вода

6 л

Соль

½ стакана

Сахар

½ стакана

Корица

2 штуки

Молотый тмин

2 столовые ложки

Сушеный базилик

2 столовые ложки

Чеснок

1 головка

Тертый имбирь

2 чайные ложки

Цедра апельсина

2 штуки

Апельсиновый сок

1 л

Мед

3 столовые ложки

Горчица

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

3 часа 20 минут + 3 суток

Распечатать

1Делаем маринад. В 6 литров воды добавить сахар, соль, 2 палочки корицы, тмин, 10 палочек гвоздики, сушеный базилик, головку чеснока, тертый имбирь, цедру и сок апельсина. Количество ингредиентов смотрите выше. В весь этот маринад кладем окорок и оставляем на 3-4 дня в холодном месте.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

2Через 3-4 дня достаем из маринада окорок, кладем его на продвинь и оборачиваем в несколько слоев фольги. В разогретую духовку до 160 градусов кладем окорок. Через 15 минут повышаем температуру до 180 градусов и через 10 минут до 200 градусов и оставляем эту температуру по истечении 3 часов, это нужно для того что бы мясо постепенно нагревалось.

ИнструментТермометр для духовки

3После истечения 3 часов достаем мясо из духовки снимаем фольгу и готовим обмазку из меда и горчицы. Надрезаем верхний жирок сеточной, обмазываем окорок и украшаем гвоздикой. Ставим в духовке режим подрумянивания (если у вас нет такого режима поставьте мясо на самый верх и приоткройте духовку), как только окорок подрумянился его можно подавать к столу. Приятного аппетита!