Рулет из говядины и бекона

АВТОР: Stacie Ki

порций: 10ГОТОВИТЬ:

6 часов

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Stacie Ki35 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

723

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Слоеное тесто

500 г

Говяжья вырезка

1 кг

Свежие шампиньоны

250 г

Бекон

12 кусков

Молодая морковь

500 г

Сливочное масло

100 г

Свежий тимьян

1 штука

Белое сухое вино

100 мл

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Яичный желток

2 штуки

Оливковое масло

3 столовые ложки

Розмарин

2 штуки

Сахар

1,5 столовых ложек

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

6 часов

Распечатать

1Обсушить мясо, смазать 1 столовой ложкой оливкового масла, немного посолить и хорошо поперчить, положить на противень. Поставить на 20 минут в разогретую до 220С духовку. Вынуть, остудить до комнатной температуры и поставить в морозильник на 20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

2Грибы почистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 50 грамм сливочного и 2 ст. ложки оливкового масла. Выложить грибы вместе с веточкой тимьяна и готовить, помешивая, 10 минут. Удалить тимьян и оставить грибы.

3На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник. Разложить по центру параллельно меньшей стороне прямоугольника полоски бекона внахлест. Выложить половину грибного фарша по центру вдоль большей стороны. Поместить на него подготовленное мясо и распределить по нему оставшийся фарш. Обернуть мясо свободными концами бекона. Мясо лучше полностью закрыть беконом, но не страшно, если у вас остался зазор 2-3 см.

4Завернуть мясо в тесто, сделав шов по центру и скрепив боковые края. Излишки теста отрезать. Положить рулет на противень швом вниз, смазать взбитыми желтками. Сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

5Очистить морковь, оставив зеленые хвостики. Опустить её в кипящую подсоленную воду, добавить 1 веточку розмарина и готовить на небольшом огне 4 минуты. Переложить на 5 мин в миску с ледяной водой. Обсушить. Оборвать листики со второй веточки розмарина и измельчить их. В сковороде вскипятить 50 г сливочного масла с 5 ст. л. воды, сахаром и солью, добавить розмарин и морковь и готовить, помешивая, 7 минут.

6Поставить рулет на 30 минут в разогретую до 200С духовку. Вынуть, дать постоять 10 минут, разрезать на порции. Подавать с горячей морковью.