
Стейк средней прожарки
порции: 2ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
21
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
543
48
39
0
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Говяжья грудинка
500 гСоль
по вкусуСпеции
по вкусуИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Подберем мясо для стейка. Оно должно быть таким, чтобы от него ничего не нужно было отрезать — ни жилы, ни жир.
2Перед тем, как попасть в гриль, мясо должно обязательно согреться и обсохнуть на воздухе. Только тогда из него можно делать стейк.
3Жарить стейк главное — быстро. Не более 15 минут. Дольше — только портить. Поэтому на стейк идет такое мясо, которое может быть полностью прожарено за 15 минут. Согревшийся и обсохший на воздухе кусок мяса нарезается на стейки толщиной, как мы уже решили, от 1-го до 2-х дюймов — в зависимости от того, какой стейк задуман поваром.
4Дальше требуются две поверхности для жарки с разной интенсивностью нагревания — температура первой 260°, а второй — 140-180°. Ни в коем случае нельзя класть стейк на холодную поверхность — пока она будет греться, весь сок вытечет. Только на раскалённую — тогда он «закроется» за 20 секунд. Для этого используют более горячую поверхность, ту, где 260°.
5Потом на менее раскаленной поверхности стейк доводят до желаемой степени прожарки.
Комментарии (2):
Похожие рецепты
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
1
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
40 минут
3
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
12 минут
1
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
2
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
9
2
0
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
35 минут
4
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
6
1
0
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
2
1
0