Стрипсы из межреберной мраморной говядины

АВТОР: HombreHumor

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: HombreHumorПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

442

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мраморная говядина

900 г

Репчатый лук

1 головка

Красный сладкий перец

½ штуки

Оливковое масло

4 столовые ложки

Горчица баварская

4 чайные ложки

Французская горчица

2 столовые ложки

Лимонный сок

1 столовая ложка

Чеснок

4 зубчика

Копченая паприка

1 чайная ложка

Семена кориандра

1 чайная ложка

Черный перец горошком

½ чайные ложки

Молотая корица

½ чайные ложки

Гвоздика

½ чайные ложки

Черный перец с лимонной цедрой

1 чайная ложка

Мед

1½ столовые ложки

Греческий йогурт

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить фольгой, кистью смазать фольгу оливковым маслом. Выложить межреберные стрипсы мраморной говядины на фольгу.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Гвоздику, кориандр и черный горошек прижарить на сухой сковороде до получения аромата. Размять с остальными специями в ступке.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

3Замешать горчицу, мед и йогурт до состояния однородного соуса. Раздавить плоской стороной ножа чеснок и мелко нашинковать, добавить в соус, замешать.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Луковицу нарезать перьями, болгарский перец — полукольцами.

Инструмент

Нож шефский

5Смазать мясо оливковым маслом, выложить между стрипсами лук и перец.

6Кистью нанести соус на каждый кусок мяса, остатки нанести на овощи.

7Обильно посыпать смесью специй.

8Запекать около 30–35 минут при 200 градусах до выделения сока. Потом на 5 минут довести до корочки при 240 градусах.

Шпаргалка

Таймеры духового шкафа

9Подавать горячим вместе с запеченными овощами.

Совет к рецепту

Основой рецепта является использование межреберной части мраморной говядины, мясо получается сочным и легко готовится в виде полосок-стрипсов. Мед лучше выбирать без характерного цветочного запаха, чтобы не перебить вкус и запах специй.