главнаяОсновные блюдаРусская кухняГорячие закуски

Свекла во фритюре с соусом из хрена

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2894

254

133

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свекла

24 куска

Оливковое масло

0,3 стаканов

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сметана

40 г

Хрен

50 г

Лук-шалот

1 головка

Винный уксус

1 столовая ложка

Дижонская горчица

2 чайные ложки

Пшеничная мука

1 стакан

Куриное яйцо (крупное)

3 штуки

Панировочные сухари

250 г

Растительное масло

5 стаканов

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Особые приспособления: термометр для жарки во фритюре.

2Разогрейте духовку до 200˚C. Переложите свеклу в противень с низкими бортиками. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла; приправьте солью и перцем. Добавьте ½ стакана воды, накройте противень фольгой и запекайте до мягкости свеклы 40—50 минут. Дайте свекле слегка остыть, затем очистите от кожуры.

ИнструментТермометр для духовки

3Тем временем смешайте сметану и хрен в небольшой миске; приправьте солью и перцем.

4Смешайте лук, уксус, горчицу и оставшиеся ¼ стакана оливкового масла в миске среднего размера; приправьте маринад солью и перцем. Добавьте свеклу, перемешайте, потряхивая миску.

5Высыпьте муку в неглубокую тарелку; приправьте солью и перцем. Разбейте яйца в другую неглубокую тарелку и взбейте до однородности. Высыпьте панировочные сухари в 3-ю неглубокую тарелку; приправьте солью и перцем.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

6Влейте во фритюрницу с термометром масло (глубина его должна составлять 5 см). Нагрейте на среднем огне до температуры 180˚C. Вынимайте по несколько штук свеклы из маринада, давая излишкам маринада стечь. Обваляйте свеклу в муке, стряхните излишки. Окуните в яичную смесь, позвольте излишкам стечь, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте свеклу, изредка поворачивая, около 2 минут до появления золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите.