1Сделать надрезы на шкурке. При этом сделать их надо такой глубины, чтобы не дойти до мяса, иначе оно подгорит. Надрезы делать на шкурке примерно в сантиметре друг от друга.
2Переложить мясо в форму для запекания. Обильно натереть шкурку морской солью, добавить сверху тертый чеснок и лимонный сок. Затем полить шкурку растительным маслом и руками распределить его по всей поверхности.
3Поставить грудинку в духовку при режиме конвекции на 220 градусов на 25–30 минут.
4Через 25 минут шкурка начнет интенсивно поджариваться. Нужно изменить температурный режим: поставить на 1,5 часа при 140 градусах в режиме конвекции.
5Приготовить соус. Нарезать яблоки на средние дольки, очистить от шкурки и семян, помещая их в кастрюлю, добавить воды (3–4 столовых ложки), накрыть крышкой и тушить 10–15 минут. Яблоки должны стать мягкими (яблоки готовы, когда они начинают приставать ко дну).
6Финальный этап приготовления мяса. Поставить снова на 220 градусов на 15 минут, чтобы придать корочке окончательную завершенность.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
