главнаяОсновные блюдаЯпонская кухняОтбивные

Свиные отбивные в сухарях с маринованной морковью

АВТОР: elpukhova

порции: 2ГОТОВИТЬ:

20 минут

253

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1137

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Панировочные сухари

⅓ г

Свиные отбивные

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Вода

1 столовая ложка

Растительное масло

4 столовые ложки

Морковь

2 штуки

Сахар

1 столовая ложка

Белый винный уксус

3 столовые ложки

Репчатый лук

2 головки

Соль

¾ чайные ложки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Смешать уксус, воду, сахар, пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца в большой миске.

2С помощью овощечистки нарезать морковь тонкими, почти прозрачными ленточками. Лук очень тонко по диагонали нарезать кружками. Поместить овощи в ранее приготовленную смесь уксуса и специй и мариновать в ней, пока готовится мясо.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Разбить одно яйцо в неглубокой миске и слегка взбить вилкой. Добавить панировочных сухарей, четверть чайной ложки соли и и щепотку перца, все тщательно перемешать и перелить в большую тарелку.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

4Тщательно обвалять отбивные в панировочной смеси.

5В сковороде с толстым дном разогреть на медленном огне 3 ложки масла и, когда зашипит, выложить туда мясо. Готовить отбивные примерно 5 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой. При необходимости добавить еще ложку масла, чтобы отбивные не подгорели и не были слишком сухими.

6Готовые отбивные ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

ИнструментБумажные полотенца

7Подавать отбивные с ранее приготовленной морковью с луком.

Совет к рецептуПоскольку это адаптированный японский рецепт, рекомендуется вместо обычных панировочных сухарей использовать панко, японскую панировочную смесь для темпуры. В данном случае предпочтительней панко желтого цвета.