1Смешать уксус, воду, сахар, пол чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца в большой миске.
2С помощью овощечистки нарезать морковь тонкими, почти прозрачными ленточками. Лук очень тонко по диагонали нарезать кружками. Поместить овощи в ранее приготовленную смесь уксуса и специй и мариновать в ней, пока готовится мясо.
3Разбить одно яйцо в неглубокой миске и слегка взбить вилкой. Добавить панировочных сухарей, четверть чайной ложки соли и и щепотку перца, все тщательно перемешать и перелить в большую тарелку.
4Тщательно обвалять отбивные в панировочной смеси.
5В сковороде с толстым дном разогреть на медленном огне 3 ложки масла и, когда зашипит, выложить туда мясо. Готовить отбивные примерно 5 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой. При необходимости добавить еще ложку масла, чтобы отбивные не подгорели и не были слишком сухими.
6Готовые отбивные ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7Подавать отбивные с ранее приготовленной морковью с луком.
Совет к рецепту
Поскольку это адаптированный японский рецепт, рекомендуется вместо обычных панировочных сухарей использовать панко, японскую панировочную смесь для темпуры. В данном случае предпочтительней панко желтого цвета.
Фото не соответствует рецепту, по сути она просто ворованная.
Рецепт не имеет отношения к японской кухне. Единственно похожее блюдо - тонкацу - готовится не так.
Мясо слишком тонкое. Пожарено неправильно, нужно жарить в большом количестве масла с полным погружением.
Неправильный гарнир, такое блюдо подаётся на мелко нашинкованной капусте.
Подаётся с вустерширским соусом.
