Свинина с овощами в вине

АВТОР: Наталья Власенкова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Автор рецепта

Автор: Наталья ВласенковаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

289

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свинина

500 г

Красное сухое вино

½ стакана

Бульон

1 стакан

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Пшеничная мука

10 г

Вода

50 мл

Растительное масло

20 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Мясо необходимо промыть, обсушить, порезать на небольшие куски и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки.

2Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками, сельдерей маленькими кубиками. Добавить овощи к мясу и тушить 5 минут.

Шпаргалка

Как подготовить стебли сельдерея

3Перец нарезать соломкой, чеснок мелко порубить, все это добавить к мясу и тушить еще 3 минуты.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4В сковороду влить вино и тушить 30 минут.

Затертая французская поговорка «Вино открыто и должно быть выпито» не столько призыв к решительным действиям в жизни вообще, сколько буквальная инструкция по применению, и следовать ей лучше до конца, потому что хранение початой бутылки, как ни крути, — история чистого везения. Профессионалы закупоривают бутылки каучуковыми пробками. С помощью насоса из бутылки откачивают кислород, тем самым замедляя или прекращая дальнейшее брожение. В холодильнике такая бутылка протянет дня три без гарантии.

Инструмент

Каучуковая пробка

5Добавить бульон и тушить еще 10 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

6Для густоты можно добавить ложку муки, разведенную тремя ложками холодной воды. Ее необходимо влить в мясо, постоянно помешивая. Помешивать, пока соус не загустеет.