Свинина в фольге со специями и чесноком

Инструкция приготовления

• 1. Свинину (филейная часть на кости) моем под теплой водой, кладем на доску и натираем солью, черным и красным перцем по вкусу (с обеих сторон).
• 2. Далее нарезаем чеснок тонкими пластинками и втыкаем в мясо (с обеих сторон). Для этого можно делать неглубокие проколы ножом. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Теперь заворачиваем мясо в фольгу (5–7 слоев). Важно следить, чтобы не было надрывов и сквозных дырочек, иначе сок будет вытекать и мясо получится сухим.
• 4. Кладем мясо на сковороду или противень и ставим в заранее разогретую духовку.
• 5. В сковороду следует время от времени наливать немного горячей воды (опять-таки, чтобы мясо не сушилось).
• 6. Мясо готовим 2 часа при температуре 220 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Достаем сковороду, аккуратно разрезаем фольгу, извлекаем мясо.