Свинина в глазури по-нюрнбергски

АВТОР: Анна Яковлева

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

4415

Автор рецепта

Автор: Анна ЯковлеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

475

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

300 г

Свинина

1 кг

Репчатый лук

2 штуки

Соевый соус

5 столовых ложек

Молотый имбирь

щепотка

Чеснок

1 головка

Лимонный сок

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Раскалить сковороду, всыпать половину сахара, растопить до жидкого состояния.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

2Куски свинины выложить на сковороду, добавить оставшийся сахар.

3Добавить измельченный чеснок, влить соевый соус, лимонный сок.

Сок из граната лучше выжимать соковыжималкой для цитрусовых, особенно механическим прессом: он не дробит ни косточки, ни белую мякоть кожуры, ни перепонки — и поэтому не пускает их горечь в сок.

Инструмент

Пресс механический для цитрусовых

4На сильном огне обжаривать свинину с разных сторон 5 минут.

5Накрыть крышкой и 15 минут тушить на среднем огне.

6Добавить нарезанный лук и оставить еще на 5 минут на слабом огне.

7При подаче можно посыпать семенами кунжута.

Совет к рецепту

Не стоит пугаться большого количества сахара, так как мясо покроется лишь тонким слоем глазури, а все остальное останется на сковороде. Вкус не сладкий, а пикантный и подчеркивающий вкус самого мяса. К тому же, блюдо очень «нарядное» — прекрасно подойдет, чтобы удивить гостей!

популярные запросы:

Комментарии (16):

Юлия Подлевских30 June 2016

ужасно, только продукты испортила

---------------- ----------------28 February 2017

свинина получается не глазированная , а в жиже. Вкусно. пункт 3 и 4 поменять. можно добавить в конце немного крахмала для густоты

Николай Мазур7 October 2017

В жиже она получается если не достаточное время мясо готовится. А свинину надо подольше готовить, это не говядина, которую можно с кровью внутри подать, в свинине паразитов много. А сахар следует карамелизировать, тогда и мясо будет готово.

Кулинар 460610527 December 2021

Паразиты есть везде, а долго приготовленная пища- для организма- бесполезна.В ней практически не остается полезных микроэлементов а львиная часть белка разрушается.Расчет времени приготовления разных продуктов в зависимости от формы их нарезки - не зря преподают в солидных кулинарных школах. Свинина кусочками 2х2 см полностью готова через 15 минут, при среднем нагреве. Сахар можно быстро карамелизовать (!) с помощью чайной ложки крахмала тапиоки.Пережженый сахар так же вреден как и пережаренное/перетушеное мясо.Не знаю почему рецепт назвали по-нюрбергски, это обычная свинина в глазури , весьма распространенный рецепт в китайской провинции Сычуань.