Летние «барбакоа» (так называют по-испански барбекю) одно из самых любимых времяпрепровождений. И, конечно, сразу подумалось о рецепте, вернее, тут даже не рецепт, просто идея, очень простая, но с таким средиземноморским ароматом. Розмарин — это вообще одна из самых любимых трав в каталонской кухне, как и петрушка, впрочем. Ну и, конечно, чеснок и лимон тоже среди традиционных средиземноморских ароматов. Обычно мясо для барбакоа просто маринуют, посолив, поперчив, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом. Здесь рецепт чуть более трудоемкий, но эффектный.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
598
18
56
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Чеснок
3 зубчика
Оливковое масло
3 столовые ложки
Свиная шея
500 г
Лимонный сок
2 столовые ложки
Лимонная цедра
1 штука
Зелень
1 пучок
Орегано
по вкусу
Крупная соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Свежий розмарин
20 стеблей
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Сначала подготовим мясо. Нарежем небольшими кусочками около 3–4 см.
3Смешиваем маринад и мясо и, накрыв пищевой пленкой, оставляем мариноваться минимум на пару часов. Совершенно спокойно можно замариновать заранее, поставив в холодильник.
4Нанизываем на веточки розмарина кусочки мяса. Жарим по выбору — либо на подготовленных углях, либо под грилем в духовке, переворачивая время от времени.
5В зависимости от способа жарки, понадобится около 10 минут.
Совет к рецепту
Чтобы веточки розмарина не сильно обгорели (они конечно все равно немного обгорят), замочите их в воде, прежде чем нанизывать мясо.
К мясу можно добавить также и бекон. Можно использовать и мякоть баранины, конечно.
