Телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
407
ккал
-
Белки
42,8
грамм
-
Жиры
19,9
грамм
-
Углеводы
6,2
грамм
Ингредиенты
Телячьи отбивные 4 штуки
Помидоры черри 200 г
Красный лук 1 головка
Белое сухое вино 200 мл
Сливки 25%-ные 50 мл
Петрушка 20 г
Дижонская горчица 2 столовые ложки
Листья эстрагона 20 г
Сливочное масло 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Отбивные перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги.
-
2. Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.
-
4. Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две — с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно пять-семь миллиметров.
-
5. Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить две минуты, потом добавить помидоры и пряные травы и тушить еще минуту-другую. Полить этим соусом медальоны перед подачей на стол.
Совет к рецепту
Отбивные перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги. Соус с помидорами сам по себе тянет на гарнир, но можно и усилить удельный вес углеводов в этом блюде, подав его с картофельным пюре. Помидоры для соуса надо предварительно очистить от кожицы или использовать уже очищенные, из банки. Лучше итальянские — pelatti, что означает «без кожицы».
Похожие рецепты
Форель в белом вине
Ингредиенты
Соль по вкусу
Кайенский перец по вкусу
Сливочное масло 150 г
Яичный желток 4 штуки
Лимонный сок 4 столовые ложки
Петрушка 50 г
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком 10 штук
Красный лук 300 г
Белое сухое вино 500 мл
Морковь 400 г
Форель 4 штуки
Курица в кремовом соусе
Ингредиенты
Оливковое масло 2 столовые ложки
Куриное филе 4 штуки
Белое сухое вино 6 столовых ложек
Сметана 200 г
Дижонская горчица 2 столовые ложки
Листья эстрагона 2 столовые ложки
Филе камбалы с молодыми овощами
Ингредиенты
Филе камбалы 1,2 кг
Сливочное масло 150 г
Красный лук 2 головки
Шампиньоны 300 г
Белое сухое вино 100 мл
Зеленый лук 1 пучок
Сливки 200 мл
Петрушка 20 г
Кабачки 600 г
Латук 1 пучок
Зеленый горошек 300 г
Телятина с соусом из белого вина и петрушки
Ингредиенты
Телячьи отбивные 4 штуки
Сливочное масло 30 г
Белое сухое вино 3 столовые ложки
Сливки 100 мл
Зернистая горчица 1 столовая ложка
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Стейк из свинины с горчичным соусом
Ингредиенты
Чеснок 1 головка
Красный лук 1 головка
Горчица 2 столовые ложки
Базилик 50 г
Петрушка 70 г
Белое сухое вино 200 мл
Куриный бульон 500 мл
Сливки 33%-ные 100 мл
Свиная котлета на кости 4 штуки
Сливочное масло 50 г
Курица гриль с горчицей и травами
Ингредиенты
Куриные окорочка 8 штук
Оливковое масло 4 столовые ложки
Листья эстрагона 1 столовая ложка
Петрушка 20 г
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Красный винный уксус 2 столовые ложки
Комментарии: 32
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.