Основные блюдаЕвропейская кухняПошаговые рецепты

Утка в духовке

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда2886 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2020

179

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утка

1 штука

Соль

по вкусу

Апельсины

1 штука

Бальзамический уксус

70 мл

Мед

80 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Промыть утку изнутри и снаружи холодной водой, промокнуть насухо бумажными полотенцами.

ИнструментБумажные полотенца

2Надрезать кожу на грудке ромбовидным узором, не доходя до мяса.

ИнструментНож шефский

3Проткнуть остальные жирные части утки кончиком ножа, чтобы обеспечить высвобождение жира, тоже не доходя до мяса. Нет необходимости протыкать кожу на ножках, она там довольно тонкая.

4Обильно приправить утку солью как внутри, так и снаружи. Ножки утки скрестить и перевязать кулинарной нитью. Крылышки завернуть за спинку.

ИнструментБечевка кулинарная

5Поместить утку грудкой вверх на решетку с противнем внизу, так выделяющийся жир будет стекать на противень, и утка не будет плавать в нем. Отправить утку в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

ИнструментТермометр для духовки

6Через час перевернуть утку грудкой вниз и печь еще 30 минут.

ШпаргалкаТаймеры духового шкафа

7Смешать свежевыжатый апельсиновый сок с бальзамическим уксусом.

ИнструментПресс ручной для цитрусовых

8Снова перевернуть утку грудкой вверх, а вытопившийся жир можно слить из противня и сохранить для дальнейшего использования.

9Смазать утку бальзамической смесью при помощи кисточки, особое внимание уделить грудке с надрезанной кожей. Вернуть утку в духовку еще на 30 минут, смазывая утку каждые 10 минут.

ИнструментСиликоновая кисть

10Смешать оставшуюся бальзамическую смесь с медом, смазать этой смесью утку и запекать еще 30 минут, также смазывая утку каждые 10 минут. При желании в конце выпекания можно увеличить температуру и поставить режим гриль на 5–10 минут, чтобы утка подрумянилась еще сильнее.