Вареники с картофелем и грибами. Рецепт

Основные блюдаРусская кухняВареники

Вареники с картофелем и грибами

АВТОР: Настя Фурса

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Настя Фурса1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

641

103

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

600 г

Соль

1 чайная ложка

Картофель

600 г

Грибы

250 г

Сливочное масло

100 г

Репчатый лук

2 головки

Сало

50 г

Вода

200 мл

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Делаем тесто. В большую миску горкой всыпаем муку, добавляем соль и в муке делаем небольшое углубление. Понемногу добавляем воды и смешиваем массу. Далее замешиваем руками, тесто должно получится эластичным и упругим и для этот его нужно хорошенько вымесить. Готовое тесто оборачиваем в полиэтилен и убираем.

ШпаргалкаКак приготовить тесто для пельменей

2Займемся начинкой. Отвариваем картофель в подсоленной воде. Пока варится картофель, пассеруем лук на небольшом количестве сливочного масла, добавляем в лук мелко нарезанные грибы, еще немного масла и начинаем обжаривать до готовности грибов. Эта масса может даже чуть-чуть поджариться, тогда начинка получится хрустящей. Сваренный картофель сливаем, превращаем в пюре, добавляем оставшееся масло, смешиваем с луково-грибной смесью и даем остыть. Начинка готова.

3Тесто делим на три части, каждую часть раскатываем скалкой — толщина должна быть не более 3 мм. Формой или кружкой вырезаем кружочки из теста. В каждый кружочек кладем по чайной ложке начинки и защипляем края по типу пельменей. А вообще вариантов защипывания существует масса — выберите свой любимый.

4В кипящую воду опускаем вареники и варим до всплытия.

5Пока варятся вареники, на сковородке, где жарилась начинка, обжариваем сало и лук. Получившиеся шкварочки выкладываем на готовые вареники вместе с ложкой сметаны.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

Совет к рецептуВареники особенно вкусны с лисичками. К вареникам можно приготовить вкусную добавку: растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанную зелень по вкусу, соль, перец. Полить вареники. Начинку советую как следует подсолить, т. к. тесто получается почти пресным. В данном рецепте тесто универсальное. Оно подходит как для несладких начинок вареников, так и для сладких, а еще для пельменей и хинкали.