Запеченная оленина семьи Баратеон. Как вы догадались, оленину мы выбрали не только за ее вкусное и полезное мясо, каким и считается среди всей дичи. И не потому, что ее издавна подавали на столы благороднейших семей. Все проще — олень красуется на гербе этой семьи. Никакой вычурности в приготовлении, только маринад из горчицы, чеснока, уксуса, вина и масла и хорошая прожарка на сковороде. Но все же лучше быть осторожным — пережаренная оленина на вкус никому не понравится, будет лучше, если вы отправите мясо доходить после прожарки в духовку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
986
61
77
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Оленина на косточке
6 кусков
Белое сухое вино
150 мл
Растительное масло
200 мл
Дижонская горчица
50 г
Чеснок
2 зубчика
Бальзамический уксус
1 столовая ложка
Молотый белый перец
1 чайная ложка
Орегано
1 чайная ложка
Молотый сушеный чеснок
1 чайная ложка
Сушеный базилик
1 чайная ложка
Молотый кайенский перец
1 чайная ложка
Семена сельдерея
1 чайная ложка
Паприка
1 чайная ложка
Соль
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
1 час + 1 час
Распечатать
1Смешать все специи и обвалять в них куски оленины.
2Смешать венчиком масло, горчицу, рубленый чеснок, вино и уксус. Добавить мясо, хорошо перемешать и убрать в холодильник мариноваться на час, накрыв пленкой.
3Обжарить мясо на растительном масле до появления корочки. Выложить куски на противень и довести в духовке до готовности при 180 градусах в течение 12 минут.
