ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

АВТОР: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час 15 минут
1 час 15 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
820
30
66
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Цветная капуста
1 головка
Вареная ветчина
150 г
Сливочное масло
150 г
Панировочные сухари
1 столовая ложка
Пшеничная мука
40 г
Молоко
250 мл
Сливки 23%-ные
200 мл
Куриное яйцо
3 штуки
Сыр эмменталь
100 г
Петрушка
6 веточек
Мускатный орех
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый белый перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 2
2Цветную капусту разделить на соцветия и промыть. Кочерыжку очистить.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 3
3Налить в кастрюлю воду, вскипятить, опустить в нее соцветия и кочерыжку, бланшировать 5 минут. Переложить в холодную воду.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 4
4Ветчину нарезать кубиками размером 1 см.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 5
5Форму для запеканки смазать 1 чайной ложкой сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 6
6Остальное масло положить в ковшик с толстым дном, разогреть, просеять в него муку, хорошо размешать.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 7
7Добавить в муку молоко, проварить 4–5 минут, постоянно помешивая, убрать для остывания.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 8
8Сыр натереть на мелкой терке и разделить на 2 части.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 9
9Белки отделить от желтков.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 10
10Кочерыжку натереть на мелкой терке.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 11
11В остывшую мучную заправку добавить 100 мл сливок, желтки, половину натертого сыра, пюре из кочерыжки, соль, перец, мускатный орех. Все тщательно перемешать, взбить.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 12
12В белки добавить щепотку соли, взбить в тугую пену.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 13
13Осторожно ввести белки в соус.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 14
14Часть соуса выложить на дно формы, на него цветную капусту, потом кубики ветчины, потом слои повторить.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 15
15Оставшийся сыр смешать со сливками и распределить по всей поверхности запеканки.
Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 16
16Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
спецпроекты
Похожие рецепты
Пюре из красной капусты
Автор: Еда
5 порций
1 час
0
1
0
Тушеная красная капуста с вином
Автор: Еда
6 порций
1 час
1
1
0
Овощная закуска
Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
6 порций
1 час 10 минут
0
1
0
Маринованные помидоры
Автор: Олеся Потапова
3 порции
15 минут
0
1
0