![Запеканка из цветной капусты с ветчиной](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/2/a9/2a9e0987201d49d791544ab0089f22da.jpg)
Запеканка из цветной капусты с ветчиной
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 15 минут
1 час 15 минут
10
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
820
30
66
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Цветная капуста
1 головкаВареная ветчина
150 гСливочное масло
150 гПанировочные сухари
1 столовая ложкаПшеничная мука
40 гМолоко
250 млСливки 23%-ные
200 млКуриное яйцо
3 штукиСыр эмменталь
100 гПетрушка
6 веточекМускатный орех
по вкусуСоль
по вкусуМолотый белый перец
по вкусуИнструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_1.jpg)
1Подготовить все ингредиенты.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_2.jpg)
2Цветную капусту разделить на соцветия и промыть. Кочерыжку очистить.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_3.jpg)
3Налить в кастрюлю воду, вскипятить, опустить в нее соцветия и кочерыжку, бланшировать 5 минут. Переложить в холодную воду.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_4.jpg)
4Ветчину нарезать кубиками размером 1 см.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_5.jpg)
5Форму для запеканки смазать 1 чайной ложкой сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_6.jpg)
6Остальное масло положить в ковшик с толстым дном, разогреть, просеять в него муку, хорошо размешать.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_7.jpg)
7Добавить в муку молоко, проварить 4–5 минут, постоянно помешивая, убрать для остывания.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_8.jpg)
8Сыр натереть на мелкой терке и разделить на 2 части.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_9.jpg)
9Белки отделить от желтков.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_10.jpg)
10Кочерыжку натереть на мелкой терке.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 11](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_11.jpg)
11В остывшую мучную заправку добавить 100 мл сливок, желтки, половину натертого сыра, пюре из кочерыжки, соль, перец, мускатный орех. Все тщательно перемешать, взбить.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 12](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_12.jpg)
12В белки добавить щепотку соли, взбить в тугую пену.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 13](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_13.jpg)
13Осторожно ввести белки в соус.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 14](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_14.jpg)
14Часть соуса выложить на дно формы, на него цветную капусту, потом кубики ветчины, потом слои повторить.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 15](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_15.jpg)
15Оставшийся сыр смешать со сливками и распределить по всей поверхности запеканки.
![Фото шага рецепта Запеканка из цветной капусты с ветчиной 186976 шаг 16](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-vetchinoy_186976_step_16.jpg)
16Запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
спецпроекты
Похожие рецепты