главнаяОсновные блюдаРусская кухняЖаркое

Жаркое из свиной грудинки с корочкой

АВТОР: Василий Остряков

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 40 минут

2 часа 40 минут + 30 минут

Автор рецепта

Автор: Василий Остряков151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1765

177

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

2 штуки

Свиная грудинка

2 кг

Яблоко

3 штуки

Тимьян

½ пучка

Оливковое масло

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут + 30 минут

Распечатать

1Отжать и вытереть лишний жир с грудинки. Вытереть свинину бумажным полотенцем. Половину соли втереть в кожу и в разрезы. Оставить на 30 минут.

2Разогреть духовку до 160 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

3В глубокую форму выложить лук, яблоки и тмин, сбрызнуть оливковым маслом, хорошенько посолить и поперчить. Положить свинину поверх лука и яблок и снова тщательно вытереть ее бумажным полотенцем. Высыпать на мясо остатки соли, сбрызнуть маслом. Втереть их в мясо, затем посыпать морской солью.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Поместить форму в самое жаркое место духовки и запекать полтора часа. Увеличить температуру до 190 градусов и запекать еще от 45 минут до 1 часа, пока корочка не станет хрустящей. Достать свинину из духовки и позволить отдохнуть в теплом месте 15 минут.

5Снять со свинины хрустящую корочку с солью, чтобы разрезать ее потом на тонкие полоски. Порезать мясо на ровные кусочки. Подавать свинину с хрустящими кусочками корочки на слегка теплых тарелках, украсив запеченными яблоками и луком.