1Растопить сливочное масло в сковороде, влить молоко, как закипит, добавить тертый сыр (пармезан или пекорино, или любой твердый или полутвердый сыр), уменьшить огонь, все тщательно перемещать до получения однородной массы средней густоты, затем добавить тертый трюфель, перемешать, затем положить слегка недоваренные лингвини и на малом огне, помешивая, готовить около 1 минуты.
2Если получается слишком сухо, можно добавить 1–2 половника воды, в которой варилась паста.
3Готовую пасту разложить по тарелкам и посыпать сверху сырым тертым трюфелем.
