ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Классическая неаполитанская пицца

Классическая неаполитанская пицца

АВТОР: Андрей Саблин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
13
История к рецепту

Пицца —это дешево, быстро, вкусно, сытно, душевно, компанейски, а в обнимку с бокалом пива, уходит не оставив даже крошки после себя лишь приятное послевкусие. еда которая утоляла голод бедных рыбаков после тяжелого рабочего дня пережила в своей истории три важных периода, естественно, подчеркиваю, не официальное рождение — конец 16-го начало 17-го века, покорение королевского двора-18-й век, благодаря пекарю Рафаэлле Эспозито который назвал в честь королевы пиццу «Маргарита», пицца стала популярна не только для желудков бедняков, но и богатого сословия, и наконец первая пиццерия и массовое производство — это начало 19-го века. Есть такое понятие в Италии как Teglia- это большая семейная пицца и Pizza al taglio -пицца из пиццерии в нее кладут меньше дрожжей и готовят при более высокой температуре в печах. Пицца очень хорошо себя чувствует в компании  хорошего бокала пива и веселых друзей.  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
395
13
10
68
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Пшеничная мука
500 г
Сахар
25 г
Вода
250 мл
Оливковое масло
15 мл
Сливовидные томаты в собственном соку
240 г
Сыр моцарелла
150 г
Соль
на кончике ножа
Свежие дрожжи
25 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Берем глубокую металлическую миску, просеиваем муку, затем отдельно растворяем в воде дрожжи, замешиваем туда же оливковое масло и сахар, эту смесь мы вливаем в муку предварительно не забыв посолить саму муку, и все это замешиваем мин 10.
2Потом накрываем миску и оставляем на мин 20-30 при комнатной температуре для созревания теста.
3Подготавливаем сыр: нарезаем шайбами, если это мягкий, или натираем, если это твердый сыр.
4Чтобы приготовить соус, закидываем в блендер помидоры и щепотку соли, перемешиваем.
5Руки натираем оливковым маслом и достаем тесто, раскатываем его примерно толщиной 1 см, и аккуратно выкладываем на смазанный противень, сверху поливаем и распределяем равномерно соус, посыпаем орегано и выкладываем сыр, даем еще немного пицце постоять насытиться, надышаться кислородом и потом в печь на 180-200С мин на 25 (не забудьте перед этим разогреть духовку).
Комментарии (1):
0
Взял самый широкий нож, что нашел на кухне — нож шеф-повара, захватил соли на кончик ножа, хорошо захватил, много и с горкой. Взвесил. 2,3 грамма. А знаете-ли вы, что в пиццу вносят 1,6 — 1,8% соли от веса муки? Это знают все, кто знает, что такое неаполитанская пицца. Так вот, в ваше тесто нужно внести как минимум 8 г соли, а не 2 г, как предлагаете вы. Но вы об этом, похоже, не знаете. И еще, почему вы свой открытый пирог с помидорами из пирожкового теста, раскатанный толщиной в 1 см и запеченый в холодной духовке на противне, называете классической неаполитанской пиццей? А знаете-ли вы, что толщина тестяной основы неаполитанской пиццы всего-то 2-4 миллиметра? Похоже, что вы этого тоже не знаете. А знаете-ли вы, что тесто классической неаполитанской пиццы не раскатываютт скалкой, а растягивают на весу, потому, что тесто у классической неаполитанской пиццы очень влажное и мягкое, раскатать которое скалкой практически невозможно, а вот растянуть под собственным весом…? А что вы вообще знаете?
Читайте также:
Похожие рецепты
Домашняя паста с белыми грибами и сморчками
Автор: Еда
4 порции
1 час
0
2
0
Аришта с овощами
Автор: Еда
3 порции
35 минут
1
2
0
Макароны мецци-гомити с сыром и томатным соусом
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
20 минут
5
1
0
Нежная итальянская паста-жюльен
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
25 минут
3
1
0
Сливочная паста с беконом и грибами
Автор: Еда
6 порций
30 минут
2
1
0
Грибная кето пицца на сковороде
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
25 минут
2
1
0
Ньокки с капустой, колбасками и жареными хлебными крошками
Автор: Еда
6 порций
1 час
2
1
0
Паста с рагу из телячьей голяшки
Автор: Еда
6 порций
1 час
0
1
0
Спагетти с перечным рагу
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Каннеллони с опятами и салатом романеско
Автор: Еда
1 порция
30 минут
0
1
0
Точно не вегетарианская лазанья
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
8
2
0
Классические макароны по-флотски
Автор: Еда
3 порции
40 минут
32
3
0