Паста арабьята с колбасой и оливками

Паста арабьята с колбасой и оливками

Автор: Dasha Lewandowska
порции: 2 готовить: 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Dasha Lewandowska

Автор: Dasha Lewandowska

1 рецепт

Ингредиенты

Спагетти 200 г

Измельченные помидоры в собственном соку 400 г

Оливки без косточек 1 банка

Сырокопченая колбаса 150 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 40 мл

Базилик 10 г

Перец чили по вкусу

Соль по вкусу

Итальянские травы по вкусу

Сладкий красный лук 1 штука

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать
  • 1. На сковороде разогреть оливковое масло. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
  • 2. Добавить мелко нарезанные чеснок и красный лук и обжаривать примерно 3 минуты.
  • 3. Добавить мелко нарезанную итальянскую колбасу (желательно сыровяленую). Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 4. Обжаривать чеснок и лук вместе с колбасой еще примерно 3–5 минут.
  • 5. Убавить огонь и к чесноку с колбасой добавить протертые томаты, посыпать все итальянскими травами.
  • 6. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде в течение 9 минут. Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
  • 7. Добавить в сковороду нарезанные оливки.
  • 8. Тушить соус до готовности спагетти.
  • 9. За минуту до готовности соуса добавить в него базилик и перец чили.
  • 10. Готовую пасту перемешать с соусом. Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.

Похожие рецепты

Паста с мидиями

Автор: Aleksey Varshavskiy
12 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Сладкий красный лук 1 штука

Чеснок 6 зубчиков

Белое сухое вино 1 стакан

Помидоры черри 250 г

Измельченные помидоры в собственном соку 400 г

Паста феттучини 500 г

Замороженные мидии 400 г

Мидии в ракушках 20 штук

Базилик 1 пучок

Оливковое масло 4 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
27
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Спагетти с помидорами черри и ароматным маслом

Автор: Anita Iljina
7 ингредиентов
6 порций 10 минут

Ингредиенты

Спагетти 600 г

Помидоры черри 750 г

Базилик 1 пучок

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 150 мл

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
11
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Спагетти с креветками и черемшой

Автор: Аня Бурнашева
8 ингредиентов
2 порции 20 минут

Ингредиенты

Спагетти 300 г

Очищенные креветки 200 г

Чеснок 3 зубчика

Черемша 1 пучок

Сливочное масло 30 г

Оливковое масло 20 мл

Сыр пармезан 20 г

Базилик 3 веточки

перейти на страницу рецепта
31
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Паста с помидорами черри, базиликом и чесноком

Автор: Anita Iljina
8 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Спагетти 300 г

Помидоры черри 250 г

Сыр пармезан 100 г

Базилик 1 пучок

Чеснок 3 зубчика

Сливочное масло 50 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Морская соль щепотка

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Спагетти с томатным соусом минуткой

Автор: Любовь Северина
7 ингредиентов
2 порции 25 минут

Ингредиенты

Спагетти 140 г

Помидоры 5 штук

Бекон 100 г

Чеснок 2 зубчика

Козий сыр 100 г

Базилик 1 пучок

Оливковое масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Спагетти «А‑ля помидоро»

Автор: Julia Dmi
8 ингредиентов
1 порция 30 минут

Ингредиенты

Лук 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 40 мл

Спагетти 350 г

Помидоры 5 штук

Соль по вкусу

Базилик 4 веточки

Сыр пармезан 60 г

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов