Паста арабьята с колбасой и оливками

Инструкция приготовления

• 1. На сковороде разогреть оливковое масло. Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
• 2. Добавить мелко нарезанные чеснок и красный лук и обжаривать примерно 3 минуты. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Добавить мелко нарезанную итальянскую колбасу (желательно сыровяленую). Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 4. Обжаривать чеснок и лук вместе с колбасой еще примерно 3–5 минут. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 5. Убавить огонь и к чесноку с колбасой добавить протертые томаты, посыпать все итальянскими травами.
• 6. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде в течение 9 минут. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 7. Добавить в сковороду нарезанные оливки. Шпаргалка Как подготовить оливки
• 8. Тушить соус до готовности спагетти.
• 9. За минуту до готовности соуса добавить в него базилик и перец чили. Шпаргалка Как подготовить острый перец
• 10. Готовую пасту перемешать с соусом. Инструмент Силиконовые лопатки Для перемешивания хлипких текстур вроде соевого творога и гречневой лапши можно использовать силиконовые лопатки. Они имеют необходимую для этого тонкого дела степень упругости и мягкости. Марио Батали, заслуженный повар и телезвезда, придумал кухонные инструменты, превращающие готовку в зрелище. Ручки его лопаток деревянные и потому приятны на ощупь, а силиконовые части — эдакие цветные пятна среди скучной металлической серости посуды.