Паста с чесночно-миндальным соусом, мятой, базиликом и горошком рецепт

Паста и пиццаИтальянская кухняГорячие закуски

Паста с чесночно-миндальным соусом, мятой, базиликом и горошком

АВТОР: elpukhova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

438

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Паста ригатони

450 г

Молотый миндаль

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

2 столовые ложки

Сливочное масло

3 столовые ложки

Замороженный зеленый горошек

250 г

Тертый сыр пармезан

60 г

Лимонный сок

1 столовая ложка

Листья базилика

50 г

Листья мяты

20 г

Жареный миндаль

40 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Измельчить и смешать в блендере очищенный миндаль и давленный чеснок. Добавить ¾ стакана воды и ¼ чайной ложки соли и сделать однородное пюре.

ИнструментБлендер

2В большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (ригатони, рожки или любые другие короткие трубчатые макароны). Варить на 2 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве 3 стакана воды, в которой варились макароны.

3Тем временем, на умеренном огне в тяжелой сковороде растопить 1 столовую ложку масла. Когда пена исчезнет, вылить туда миндальное пюре и готовить, изредка помешивая, до загустения (3 минуты).

4Добавить в пюре 2 ½ стакана воды от макарон, ¼ чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца и, изредка помешивая, варить 3–4 минуты до загустения.

5Бросить в пюре оставшееся сливочное масло. Дождаться, когда оно растает и выложить в сковороду макароны вместе с замороженным зеленым горошком. Готовить 2–3 минуты, пока соус снова не загустеет.

6Добавить в пасту пармезан, лимонный сок и тщательно перемешать так, чтобы все макароны покрылись соусом.

7Снять сковороду с огня. Бросить в макароны измельченные листья базилика и мяты. Приправить солью с перцем по вкусу и сразу подавать, присыпав оставшимися травами. Отдельно подать тертый пармезан.