3Сварить спагетти, откинуть в дуршлаг, а затем в кастрюлю с корейкой. Подержать на сильном огне секунд 30, постоянно помешивая. Выключить огонь, залить взбитыми яйцами, высыпать половину тертого сыра.
Готовил по данному рецепту, но с добавлением сливок. Это неклассический подход, но ничего плохого в этом не вижу. Сливки соединяются с расплавленным сыром, не меняя вкуса блюда. Зато соус получается менее густым. В него проще добавить зелень, да и сливок надо всего несколько столовых ложек. Вся тонкость - в том, когда добавить желтки. Я добавил их уже после того, как перемешал соус с беконом и спагетти - когда рука уже терпела температуру. В результате желтки равномерно распределились в пасте.
