Спагетти с ракушками и белыми грибами. Рецепт

Паста и пиццаИтальянская кухняСпагетти

Спагетти с ракушками и белыми грибами

АВТОР: Варвара

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Варвара154 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

569

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ракушки-венерки (вонголе)

25 г

Соль

по вкусу

Спагетти

300 г

Шафран

по вкусу

Консервированные помидоры

400 г

Оливковое масло

4 столовые ложки

Креветки

250 г

Белые грибы

25 г

Петрушка

1 стебель

Чеснок

3 зубчика

Голова хека

1 штука

Репчатый лук

1¹/₂штуки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Удалите жабры из рыбьей головы, очистите креветок (или сразу возьмите очищенных), мелко покрошите помидоры и замочите в теплой воде грибы, если вы взяли сухие (свежие достаточно просто вымыть). Половинку луковицы порежьте на дольки, а целую луковицу мелко покрошите.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

2Отправьте рыбью голову, луковые дольки, один зубчик чеснока и петрушку в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 30 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Промойте ракушки под холодной водой. удалите все с поврежденными раковинами и те, что не закрываются немедленно, когда вы к ним прикасаетесь.

4Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте мелко покрошенные чеснок и лук, готовьте, помешивая, 8 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавьте креветок, ракушки и 50 мл воды. Закройте крышкой и готовьте 10 минут. Потом удалите все ракушки, которые не открылись.

5В это время мелко порежьте грибы и отправьте их на сковороду вместе с помидорами. Готовьте еще мять минут.

6Перелейте рыбный бульон в чистую кастрюлю, добавьте шафран и щепотку соли и доведите до кипения. Отправьте вариться спагетти, доведите до кипения и варите еще 10-12 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и вывалите спагетти на сковороду с соусом. Встряхните содержимое сковороды и тут же подавайте.