Паста и пиццаИтальянская кухняПицца с морепродуктами

Закрытая пицца с сельдью, томатами и базиликом

АВТОР: Оля Давыдова

порции: 4ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

По формальным признакам это скорее пирог на дрожжевом тесте, приготовленный без лишних причуд. Но вкрапления в начинку селедки и базилика придают ему определенный средиземноморский колорит, поэтому пусть будет пицца. Парфюмерный вкус базилика оживляет начинку, а соленая и яркая селедка (в Италии вместо нее добавили бы анчоусы, но зачем усложнять?) делает вкус еще более отчетливо рыбным.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

743

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

300 г

Вода

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Сухие дрожжи

15 г

Жир

50 г

Куриное яйцо

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Помидоры

500 г

Чеснок

1 зубчик

Рыбные консервы

150 г

Растительное масло

4 столовые ложки

Базилик

по вкусу

Сельдь

150 г

Инструкция приготовления2 часа

Распечатать

1.Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто. Поставить в теплое место на 1 час.

ИнструментСеялка для муки

2.Снова вымесить тесто, добавив свиной жир, желток и щепотку перца. Отложить третью часть, а две трети раскатать в слой толщиной 1,5—2 см и выложить в форму для выпечки торта, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая тесто на краях формы на 2-3 см.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

3.Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, тушить в растительном масле с мелко порубленным чесноком и базиликом до получения густой массы.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

4.Остудить, добавить измельченную консервированную рыбу или филе сельди. Перемешать, выложить на тесто.

5.Оставшуюся часть теста раскатать тонким слоем, положить сверху на начинку, тщательно слепить края. Верх смазать белком, выпекать 30-40 минут в хорошо прогретой духовке.