Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

675

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Савойская капуста

1 штука

Полутвердый сливочный сыр

300 г

Сыр пармезан

80 г

Картофель

2 штуки

Сливочное масло

100 г

Чеснок

4 зубчика

Паста

500 г

Оливковое масло extra virgin

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 160 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 2

2Снять с капусты жесткие внешние листья и нарезать ее соломкой.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 3

3Нарезать 100 грамм сливочного сыра, а оставшийся натереть на терке. Натереть пармезан.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 4

4Почистить картошку, нарезать ее небольшими кубиками.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 5

5Сварить картошку в большой кастрюле до готовности (около 15 минут), важно не разварить. В середине варки добавить к ней капусту. Слить воду.

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 6

6В большой сковороде растопить на слабом огне сливочное масло.

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 7

7Раздавить зубчики чеснока плоской стороной ножа, добавить их в масло и обжаривать до мягкости. Масло не должно потемнеть.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 8

8Пасту отварить до состояния аль денте, слить воду, сохранив 500 мл, она пригодится.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 9

9Вернуть пасту в кастрюлю и слегка полить оливковым маслом, чтобы она не слиплась.

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 10

10В форму для запекания налить немного сливочного масла с чесноком и слоями выложить ингредиенты: пасту, картошку с капустой, ломтики сыра и почти весь тертый сливочный сыр.

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 11

11Полить все это чесночным маслом и водой от варки пасты. Соус не должен быть слишком густым и слишком водянистым. Возможно, вся вода не понадобится.

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 12

12Сверху посыпать пармезаном и оставшимся сливочным сыром. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке 15 минут.

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 13

13Затем снять фольгу и еще подержать в духовке до образования корочки.

Фото шага рецепта Запеканка из пасты с савойской капустой и сыром 176113 шаг 14

14Подавать запеканку горячей к вину.

Совет к рецепту

В оригинальном рецепте используется паста пиццоккери, она из гречневой муки. Мы использовали фузилли из гречневой муки, чтобы по вкусу быть ближе к оригиналу. Также можно попробовать приготовить пиццоккери самостоятельно или заменить на лингвини либо другую пасту.