Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
783
ккал
-
Белки
22,6
грамм
-
Жиры
49,3
грамм
-
Углеводы
56,8
грамм
Ингредиенты
Белые грибы 90 г
Паста черного трюфеля 10 г
Рис карнароли 80 г
Шампиньоны 100 г
Лук-шалот 20 г
Оливковое масло 10 мл
Сливочное масло 35 г
Сыр пармезан 20 г
Соль по вкусу
Петрушка 5 г
Белое сухое вино 40 мл
Грибной бульон 170 мл
Инструкция приготовления
-
1. Нарезаем грибы, обжариваем их на разогретой сковороде на оливковом масле. Отставляем.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
-
2. В небольшую кастрюлю или металлический ковш кладём половину имеющегося сливочного масла, обжариваем на нём до золотистого цвета порезанный мелким кубиком лук-шалот.
-
3. В кастрюлю с луком всыпаем рис и обжариваем, пока оболочка у риса не станет немного прозрачной, затем вливаем вино и выпариваем.
-
4. После того, как вино выпарится, частями вливаем бульон.
-
5. Затем добавляем грибы, продолжаем варить.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
-
6. За 2–3 минуты до готовности добавляем оставшееся сливочное масло, пармезан и трюфельную пасту. Доводим до вкуса. Солим, если нужно.
-
7. Выкладываем на тарелку. При подаче слегка подбиваем низ тарелки ладонью, чтобы ризотто «пошло волнами».
Похожие рецепты
Ризотто с белыми грибами и петрушкой
Ингредиенты
Рис 500 г
Белые грибы 350 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 5 столовых ложек
Сливочное масло 50 г
Петрушка 1 пучок
Грибной бульон 1 л
Тертый сыр пармезан по вкусу
Соль по вкусу
Ризотто с тар-таром
Ингредиенты
Рис для ризотто 100 г
Лук-шалот 13 г
Чеснок 5 г
Свежий тимьян 1 г
Оливковое масло 40 мл
Белое сухое вино 40 мл
Сливочное масло 30 г
Сыр пармезан 30 г
Соль по вкусу
Куриный бульон 200 мл
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка 2 г
Мраморная говядина 80 г
Перепелиное яйцо 1 штука
Ризотто с белыми грибами и пармезаном.
Ингредиенты
Рис 70 г
Оливковое масло 20 мл
Сливочное масло 150 г
Лук-шалот 10 г
Сыр пармезан 20 г
Рыбный бульон 200 г
Петрушка 5 г
Белые грибы 70 г
Белое вино 20 мл
Орзотто с белыми грибами
Ингредиенты
Перловая крупа 200 г
Белые грибы 200 г
Лук-шалот 3 головки
Винный уксус 1 столовая ложка
Базилик 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Белое сухое вино 100 мл
Тертый сыр пармезан 80 г
Оливковое масло 50 мл
Сливочное масло 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Бульон 1 л
Свежемолотый черный перец по вкусу
Шафрановое ризотто с белыми грибами
Ингредиенты
Рис арборио 200 г
Белые грибы 120 г
Сыр пармезан 30 г
Лук-шалот 13 г
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 1 г
Петрушка 3 г
Сливочное масло 30 г
Шафран 0,1 г
Белое сухое вино 50 мл
Оливковое масло 40 мл
Ризотто с белыми грибами
Ингредиенты
Рис карнароли 80 г
Белое сухое вино 10 мл
Мясной бульон 150 г
Белые грибы 100 г
Сыр пармезан 20 г
Сливочное масло 15 г
Зелень 5 г
Лук репчатый 1 головка
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.