Ризотто с белыми грибами и зеленью

Инструкция приготовления

• 1. Готовим грибной бульон: грибы заранее нужно тщательно вымыть, несколько раз сменив воду, затем бросить в кастрюлю, залить 450 мл воды и варить на медленном огне около 1,5 часов, пока треть воды не испарится, нам нужно 300 мл бульона. Готовый бульон нужно процедить. Грибы вытащить из бульона, остудить и порубить.
• 2. Лук и зелень измельчить. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Обжарить лук, добавить рис, готовить 3 минуты на среднем огне.
• 4. Влить вино и дать ему выпариться.
• 5. Постепенно добавлять бульон, чтобы он всегда слегка покрывал рис сверху. Постоянно помешивай. Готовить так, пока бульон не закончится. Главное не переварить ризотто, иначе будет рисовая каша.
• 6. Обжарить грибы, добавить их в самом конце приготовления, потомить 5 минут.
• 7. Влить масло, поперчить. Снять с огня и дать постоять 2-3 минуты.
• 8. При подаче посыпь кедровыми орехами и зеленью.