Ризотто с морепродуктами. Рецепт

РизоттоИтальянская кухняРизотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

122

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

593

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

2 столовые ложки

Рыбный бульон

1.8 л

Репчатый лук

2 головки

Чеснок

2 зубчика

Стебель сельдерея

1 штука

Рис для ризотто

440 г

Мидии в ракушках

10 штук

Филе синеглазки

150 г

Очищенные креветки

8 штук

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Орегано

1 столовая ложка

Листья тмина

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть, закрыв крышкой.

2Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей и готовьте 2-3 минуты. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 3-4 минуты.

ШпаргалкаКак сварить рис

3Постепенно добавьте 125 мл горячего бульона, постоянно помешивая на маленьком огне, пока весь бульон не выпарится. Повторите, добавляя по 125 мл бульона, пока рис не сварится.

4Тем временем, в большой кастрюле доведите 3 столовые ложки воды до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, иногда встряхивая кастрюлю, пока мидии не откроются. Слейте воду и удалите не открывшиеся раковины.

ШпаргалкаКак приготовить мидии

5В рис добавьте нарезанную рыбу, креветки и оставшийся горячий бульон. Хорошо перемешайте и готовьте 5-10 минут. Снимите с огня, добавьте мидии, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Добавьте петрушку, орегано и тмин. Посолите.