Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром

АВТОР: Гастрогимнастика

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

13412

Автор рецепта

Автор: Гастрогимнастика12 рецепта

Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром руками Радченко

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

394

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рукола

150 г

Груши «конференц»

2 штуки

Китайские груши

2 штуки

Лимон

1 штука

Белое сухое вино

150 мл

Тростниковый сахар

1 чайная ложка

Кедровые орехи

25 г

Масло из виноградных косточек

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Овечий сыр

50 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Нежно промыть листья рукколы в холодной воде, просушить в центрифуге.

2Помыть груши, очистить от кожуры. Разрезать на четверти сверху вниз, удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть соком лимона.

ИнструментПресс механический для цитрусовых

3Разогреть сковороду, влить вино так, чтобы оно закрывало поверхность на сантиметр. Когда вино нагреется, добавить тростниковый сахар и полностью его растворить. Дать вину выпариться наполовину.

4Выложить «Конференц» в сковороду. Аккуратно помешивая, готовить на сильном огне, пока вино почти полностью не испарится, а груши не потемнеют и станут мягкими.

5Нарезать сыр на тонкие пластинки.

6Выложить рукколу на сухие тарелки. Сверху — груши «Конференц», свежие «Китайские», сыр. Пролить маслом и обрызгать лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, попробовать и при необходимости добавить перец и соль.

Совет к рецептуМасло из виноградных косточек выбрано из-за отсутствия выраженного характера — можно использовать и оливковое. Овечий сыр можно заменить пармезаном или другим твёрдым солёным сыром.