ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Салат из свиных ушек

АВТОР: Алексей Зимин
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
40 минут + 2 часа
40 минут + 2 часа
20
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
312
7
109
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Белое сухое вино
2 столовые ложки
Зеленый салат
700 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Оливковое масло
3 столовые ложки
Свиное ухо
1 штука
Утиный жир
40 г
Хересный уксус
2 столовые ложки
Инструкция приготовления
40 минут + 2 часа
Распечатать
1Свиное ухо сварить в большом количестве воды (на это уйдет примерно полтора-два часа) до мягкости, остудить, затем обжарить на гриле до румяной корочки. Нарезать острым ножом тонкими полосками.
2В большой сковороде растопить утиный жир, положить нарезанное ухо и жарить, помешивая, до хрустящего состояния.
Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
Инструмент
Сковорода чугунная
3Салатные листья сложить в большую миску, туда же отправить обжаренное ухо.
4В сковороду, где оно жарилось, плеснуть вина и уксуса и деглазировать, затем влить оливковое масло, посолить и поперчить. Перемешать.
Правильная подача вина предполагает, что бутылка должна быть откупорена часа за три до распития, чтобы вино «подышало» и раскрылось. На практике приходится прибегать к помощи декантера. Этот прозрачный графин с широким дном нужен для двух операций. Старые вина декантируют не столько для того, чтобы они дышали (их хрупкая структура может пострадать от дополнительных манипуляций), сколько для того, чтобы осадок остался в бутылке; молодые вина благодаря аэрации готовы к употреблению сразу.
Инструмент
Декантер
5Заправить салат получившимся соусом и подавать.
популярные запросы:
Овощные салаты
Салаты без майонеза
Салаты с курицей
Фруктовые салаты
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Мясной салат с розовыми помидорами и кинзой
Мясной салат с розовыми помидорами и кинзой
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
1 час
0
2
0
Салат с клубникой
Салат с клубникой
Автор: Еда
2 порции
15 минут
6
1
0
Сытный картофельный салат с грудинкой
Сытный картофельный салат с грудинкой
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
30 минут
0
1
0
Салат с ростбифом и перцем рамиро
Салат с ростбифом и перцем рамиро
Автор: Еда
4 порции
1 час
2
1
0
Салат с куриными сердечками
Салат с куриными сердечками
Автор: Еда
4 порции
15 минут
8
2
0
Салат из говяжьей печени с маринованным луком
Салат из говяжьей печени с маринованным луком
Автор: Изабелла Грачева
6 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Салат из говяжьего сердца с маринованным луком
Салат из говяжьего сердца с маринованным луком
Автор: Изабелла Грачева
4 порции
1 час 30 минут
1
1
0
Салат «Тбилиси» с отварным языком
Салат «Тбилиси» с отварным языком
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
30 минут
0
1
0
Салат из говядины с овощами
Салат из говядины с овощами
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
20 минут
1
1
0
Слоеный салат с говядиной и виноградом
Слоеный салат с говядиной и виноградом
Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА
1 порция
45 минут
0
2
0