В салат от Дениса Крупени, шеф-повара ресторана Wine & Crab, для сытности идет киноа. Если не найдете в предпраздничное время черной крупы — то пойдет и обычная, желто-золотистая, но в добавлении именно темной икры есть спецэффект: в салатной гуще черные крупинки смотрятся как черные икринки. Маринованная кольраби — тоже важный декоративный момент. Тонко нарезанная и замаринованная в свекольном соке со специями, она теряет остаточную горечь, а хрусткие пунцовые кружки напоминают елочные шарики.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
275
36
6
19
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Тигровые креветки
15 штук
Сладкий соус чили
50 мл
Салат романо
100 г
Киноа
60 г
Кольраби
60 г
Стручковый зеленый горошек
60 г
Йогурт
120 г
Тахини
20 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Кервель
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Креветки очистить и жарить на растительном масле 8–10 минут до готовности.
2Снять с огня, залить сладким чили и оставить мариноваться, пока готовите остальные ингредиенты.
3Кольраби тонко нарезать, выдавить резаком кругляши в виде монеток и замариновать в смеси уксуса, свекольного сока с солью и сахаром, пока готовите все остальное.
