Салат нисуаз (фр. salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
721
65
49
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Зеленый салат
1 пучок
Куриное яйцо
2 штуки
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Винный уксус
2 чайные ложки
Чеснок
2 зубчика
Помидоры
2 штуки
Зеленая стручковая фасоль
200 г
Лимонный сок
2 чайные ложки
Оливковое масло
8 столовых ложек
Зеленый лук
по вкусу
Филе анчоуса
8 штук
Консервированный тунец в масле
150 г
Свежий красный перец
50 г
Листья базилика
8 штук
Маслины без косточек
2 столовые ложки
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Для заправки смешать все составляющие в миске и оставить настаиваться, пока готовится салат.
2Фасоль отварить в большом количестве соленой воды минут 5, откинуть в дуршлаг и окатить холодной водой — тогда она будет плотная и не потеряет свой цвет. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленный чеснок, затем — фасоль. Готовить пару минут до мягкости, посыпать петрушкой, полить лимонным соком, снять с огня и дать полностью остыть
3Листья салата помыть, высушить, порвать в миску. Помидоры нарезать пополам вдоль, потом каждую часть — на 2, или на 3, сварить яйца, нарезать зеленый лук, сладкий перец нарезать тонкими ломтиками.
4Яйца почистить и нарезать на четвертинки, анчоусы, если очень соленые, промыть или вымочить.
5В салатник выложить слой салата, слой лука, слой помидоров, фасоль и перец. И повторить слои несколько раз.
6Перед подачей на салат выложить тунца, яйца, маслины и анчоусы.
